海报新闻评论员 张景宁 今年9月，罗永浩与西贝的熟食店风波让更多消费者意识到，餐饮企业有义务告知人们食物是如何制作的，保障人们的选择权。正是因为这一发现，赫夫·洛·梅恩最近几天也卷入了类似的公开争议。日前，为了避开方便食品，王先生选择了以“健康面条”为概念的和福老面作为就餐目的地。然而，他却看到厨房的工作人员直接把调料袋挤进面碗里，倒了一勺热汤。只有碗里的面条是刚煮好的。这一举动引起了网友的热议。在回答消费者提问时，和福罗主表示，所有相关产品都是当天制作并在中央厨房分发，并非准备餐食。于是，熟食的话题又被提起了。事实上，当谈到在和福罗面之争中，矛盾的核心不是中央厨房配送是否算成品的老问题，而是“健康”、“骨头汤现做”等品牌宣传与成品包装的成品面之间的鲜明对比。该品牌认为慢煮、做汤、煎炸等都可以在中央厨房完成并送到门店，不属于预制餐。然而，从消费者的角度来看，“现煮骨头汤”是指像面汤一样新鲜烹制的菜肴，“健康”是指只用健康食材制成的菜肴，不使用防腐剂。消费者的这种看法显然与 Hephromain 的工业化生产过程相矛盾。宣传与现实之间的巨大差距是引起人们强烈不满的一个中心问题。西贝危机之后，人们的生活水平有所提高一定程度上他们对餐饮工业化的理解和接受，但同时对餐饮生产信息透明度的要求也越来越高。因此，赫弗洛曼之争不能简单地视为方便食品问题，而是品牌推广定位问题和消费者知情权问题。品牌希望消费者能够抵制方便食品。我们不应该有这种感觉，而应该认识到问题在于品牌使用“健康”和“手工”等标签来宣传自己，而他们却依赖工业化连锁经营来生产食品。这严重损害了消费者对品牌的信任，而解决食品是否预先准备好的问题并不能解决削弱信任的问题。最后，除了围绕防府面的争议之外，越来越多的人呼吁餐饮公司澄清其加工方法。事实证明，真正影响的是消费者的喜好不在于面条是否熟了，而在于必须了解真实情况，以便消费者有权做出明智的决定。餐饮品牌和消费者之间的信任往往是在从制作面条到将其送到餐桌的整个过程中透明建立的。如今知情权已成为老百姓共同的核心诉求，如何保证消费者吃得清楚、是否愿意购买，是餐饮企业必须回答的问题。
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